温州菜主要有：

1. 温州海鲜：由于温州靠海，海鲜是温州菜的重要特色。包括鱼、虾、蟹等各式海鲜，烹饪手法多样，口味鲜美。

详细解释：

温州地处东海之滨，丰富的海洋资源为温州菜提供了丰富的食材。温州海鲜以新鲜、原汁原味著称。无论是清蒸、红烧还是煲汤，都能将海鲜的鲜美口感发挥到极致。如温州特色的鱼生、蟹糊等，都是当地人喜爱的美食。

2. 温州家常菜：如炒粉干、温州卤味、三丝汤等，这些菜品简单实用，深受当地人喜爱。

详细解释：

温州家常菜是温州菜的重要组成部分。炒粉干是温州特色小吃之一，以独特的口感和调味赢得了广大食客的喜爱。温州卤味则以香醇味美、品种繁多著称。三丝汤则是以鸡肉、火腿、虾米等食材熬制而成，味道鲜美，富有营养。

3. 名厨名菜：如雁荡石蛙、洞头海鲜锅等，这些菜品由温州名厨独创，具有独特的风味和制作工艺。

详细解释：

温州的厨师们烹饪技艺高超，创造出许多名厨名菜。雁荡石蛙选用的是生长在雁荡山的石蛙，肉质鲜嫩，经过特殊烹饪，口感鲜美独特。洞头海鲜锅则是将洞头的各种海鲜汇聚一锅，色彩斑斓、香气扑鼻，是视觉与味觉的双重享受。

总的来说，温州菜丰富多样，既有丰富的海鲜资源作为依托，又有独特的烹饪技艺，形成了独具特色的美食文化。

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文章来源：天狐定制

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