洛阳特色小吃繁多，其中最具代表性的有浆面条、不翻汤、烫面饺、胡辣汤、水席等。这些小吃不仅味道独特，而且制作工艺精细，深受当地人的喜爱。

水席是洛阳的传统名菜，起源于洛阳，历史悠久。水席的特点是每道菜都带有汤，且上菜时如同流水一般不断更新。全席共有24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。水席的上菜程序极为考究，先上冷盘作为下酒菜，随后上热菜，最后送上压桌菜，整个过程如同行云流水。洛阳水席在老城区南大街附近几家专营水席的“水席园”最为出名。

浆面条是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃，制作简单，成本低，味道美，易于消化。浆面条的特点是将豆浆发酵后加热，液面呈现出蘑菇状的浆沐。这种小吃不仅经济实惠，还具有浓厚的地方特色。

阎家羊肉汤已有1500年的历史，由阎顺生进行创新后，汤味更加鲜美。阎家羊肉汤的特点是用鲜羊肉，香料齐全、量大，用胡椒粉而不使用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

张家馄饨创始人为张须，至今已有150年的历史。张家馄饨的特点是制作精细、味道鲜美、喷香适口。张家馄饨的配料包括白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、杏仁、水粉丝、榨菜等，辅料包括大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等。

尚记牛肉汤至今已有40多年的历史，其特点为肉肥汤鲜，煮汤辅料齐全，用油炸过的辣椒和大蒜，味道鲜美。牛肉汤不仅受到洛阳人的喜爱，也吸引了众多外地食客。

潘金和烧鸡久享盛名，创始人潘根生的儿子潘金和开始经营后，以其风味独特、经营灵活，生意兴隆。如今，潘金和烧鸡由潘金和的儿子栓柱继续经营。

洛阳不翻汤已有120多年的历史，配料包括绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。不翻汤的特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

张记烧鸡为洛阳经营烧鸡的后起之秀，创始人张新忠的儿子张铁林于1962年开始经营烧鸡，现为洛阳名牌烧鸡。

新安烫面饺已有70多年的历史，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。新安烫面饺的特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。胡辣汤的特点是精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。

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文章来源：天狐定制

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