南京浦口桥林镇的茶干相传已有百年历史,那薄薄一片茶干是选用上等黄豆,细磨成豆腐,压成干,再配上辣椒、肉桂、八角等十多味药材,用三伏酱油煮制而成。
香浓的口感中伴着怀旧的味道,是老父亲在昏黄的灯下,眨眯着眼就着茶干在喝酒;是母亲挎着提篮,拎着茶干走亲戚;是儿时的自己嚼着茶干在嬉戏。巧克力、水果糖……口味纷杂、色彩斑斓,在此时却不及这百年凝成的滋味,韧而不坚、香而不烈。那小小的茶干,黝黑中泛着光泽,粗看上去貌不惊人,却端正四方;放在嘴边,早已有一股浓香窜入鼻中,挑动味蕾;忍不住咬上一口,回味无穷。佐酒、零食、小菜都是最好的选择。
世上有三样苦,撑船、打铁、磨豆腐。
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文章来源:天狐定制
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