制作手工八哥酸辣粉的过程细致入微，以下是关键步骤的呈现：

步骤一：准备材料

首先，将十斤红薯粉精确地倒入大盆中，这是粉条制作的起点。

步骤二：调制淀粉液

接着，称取1斤1两红薯粉放入直径50厘米，高25-30厘米的大盆中，另外，20克食用木薯粉则单独置于碗中备用。在火上烧开4斤4两开水，可适当加入2两水以溶解木薯粉。

步骤三：调和淀粉

随后，倒入2斤2两温水（温度不超过50度），与红薯粉混合，确保搅拌均匀，避免淀粉沉淀。

步骤四：煮沸搅拌

将烧沸的4斤4两水倒入调好的淀粉液中，使用粗木棍顺着一个方向快速搅拌，直至形成光滑透明的芡状。此时，慢慢加入食用木薯粉，先慢后快，直到木薯粉完全溶解并呈现白色，有弹性时，将糊状物倒入和面机继续和面。

步骤五：和面与漏粉

在大盆里和面10-15分钟，直至形成面团。接下来，使用大眼漏勺，将和好的面团直接漏入正在烧开的水中，形成细滑的粉条。

扩展资料

八哥酸辣粉是四川地区传统的小吃，起源于四川， 现在由深圳市香香源饮食管理有限公司，经过多年科学的研发和先进的技术，已经升级成更正宗的酸辣粉技术。现已经推广到国外包括香港，澳门，马拉西亚，新加坡，台湾，并且在2011年10月推广到澳大利亚的悉尼。于世界文化小吃接轨。香香源已经把中国特色的酸辣粉推广到全国各地，并将其发扬光大，传承中华5000千年古老文化和智慧。

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文章来源：天狐定制

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