韩国泡菜作为传统美食，深受世界各地人们的喜爱。以白菜为例，让我们一起学习韩国泡菜的制作方法。首先，选材与预处理。选择色泽鲜艳、无病虫害、嫩绿的新鲜白菜。将白菜去根后，竖切成白菜的三分之一处。用手轻轻分开白菜，根据白菜的重量将其分为两半或四半。将处理好的白菜放入容器中，均匀撒上大海盐，用平板压住，确保盐渍均匀。经过6小时后，上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗干净，并自然控水4小时备用。

接下来，调配调料。将小葱斜切，洋葱切丝，生姜与大蒜捣成泥，韭菜切成小段，白萝卜擦成细丝。将这些调料在容器中混合均匀，加入稀糊状的熟面粉，适量的辣椒面、虾油、虾酱，搅拌均匀并压实3-5分钟。

最后，进行泡菜的制作。将控水后的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀涂抹在每层菜叶中。用白菜的外叶包裹整个白菜，确保调料均匀覆盖。将包裹好的白菜放入容器中，密封保存，静置几天后，美味的韩国泡菜就制作完成了。

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文章来源：天狐定制

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