重庆酸辣粉，一道地道的川渝风味小吃，以其酸辣爽滑的味道闻名。其主要材料包括红苕粉和一系列调味品。制作时，首先要准备好葱花和香菜碎，这些是增香的重要配料。其次，油炸黄豆和花生米需要稍微敲碎，以增加口感层次。接着，将干辣椒面放入耐热的碗中，热油淋上，制作成独特的油辣子，这一步骤是整个制作过程中的关键。

调味料的调制也很讲究，生抽、醋（建议多放一些以突出酸味）、碎花生和碎黄豆以及油、葱花、香菜等，依次加入油辣子碗中，再加入适量的高汤，搅拌均匀，直至调料完全融合。

煮粉是制作酸辣粉的最后一道工序，将红薯粉放入沸水中，用大火煮至软糯。这一步需要特别注意，红薯粉本身已经经过加工，无需过度煮制，以免失去原有的口感。煮好的粉条迅速捞出，加入调味料碗中，搅拌均匀后即可享用。

每个人的口味偏好不同，因此在调制调料时可以根据个人喜好进行调整。这道重庆酸辣粉不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭制作，可以满足全家人的口味需求。

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文章来源：天狐定制

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