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怎样卤猪头皮

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 10:45:30 阅读：660

卤猪头皮,猪耳制作技术

A，愿料:

(1)去毛并洗干静的猪头皮及猪耳一付;

(2)卤味料2包(40g/包);

(3)酱汁半碗(根据各地口味和习惯选酸,甜,辣酱)

(4)其它调料若干

B,操作:

(1)将猪头皮及猪耳切成对称的四块(猪耳2块,猪头皮2块)

(1)用开水涮一下猪头皮及猪耳,然后沥干水;

(2)用一大号砂锅装半锅水,沸腾后加入卤味料一包半;

(3)加入猪头皮及猪耳,煮沸2分钟,然后息火;

(4)浸泡4小时后,再煮熟即起锅沥干,切块,装碟,配酱汁上菜即可.

C,其他卤菜制作大同小异,一通百通.

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文章来源：天狐定制

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