炸麻花的方法多种多样，但关键在于脆度和配方。有一种名为矾炝子的方法，可以使麻花像油条一样鼓胀，节省面粉，口感却不够好，所以我不会使用这种方法。现在，我将分享一种呛面麻花的制作技术配方：50斤面粉加一斤二两颗粒碱，七两白矾，250克鲜酵母，二斤白糖，二斤老面，以及1斤底油。将所有配料混合均匀，直至面光、盆光、手光，即可开始搓麻花，完全达到市场销售标准。

如果你只是想在家里制作几斤麻花，用于自家人食用，可以添加两个鸡蛋和一袋鲜奶，底油量也可以适当增加，同时多加一些糖。这样炸出来的麻花，颜色火红，酥脆可口，口感香甜酥脆，即使是最棒的糕点也无法与之相比。你可以尝试一下，享受这种美味。

制作麻花时，要注意火候，避免炸焦。炸麻花的过程中，油温不宜过高，否则会导致麻花外焦里生。当油温达到六成热时，将搓好的麻花轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可。炸的过程中，要不断翻动麻花，使其受热均匀，避免局部过热变焦。

另外，炸麻花时，可以加入一些小技巧，让麻花更加美味。比如在面粉中加入适量的蜂蜜或糖浆，可以使麻花更加香甜；在油炸前，可以在麻花表面撒上一些芝麻或椰蓉，使其表面更加酥脆。这些小技巧可以使你的麻花更加美味可口，受到家人的喜爱。

炸麻花时，要注意观察麻花的颜色变化，避免炸焦。当麻花炸至金黄色时，即可出锅，以免炸过头。炸好的麻花应该外酥内软，口感香甜酥脆，每一口都充满幸福感。希望你也能尝试制作，享受这份美味。

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文章来源：天狐定制

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