软皮绿豆饼是一种传统的中式点心，以其柔软的外皮和香甜的绿豆馅而受到人们的喜爱。以下是制作软皮绿豆饼的详细步骤和一些技巧。

材料准备：

绿豆馅料：去皮绿豆、白糖、植物油、水

饼皮：中筋面粉、糖粉、猪油（或黄油）、开水、冷水

绿豆馅的制作：

将去皮绿豆提前浸泡几个小时，或者浸泡过夜，使其充分吸水膨胀。

将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟烂，水分尽量煮干。

将煮熟的绿豆捣碎或用搅拌机打成细腻的绿豆泥。

在锅中加入少量植物油，将绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒。

加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。

不断翻炒至绿豆泥中的水分被炒干，馅料变得干燥、不粘锅即可。

取出放凉备用。

饼皮的制作：

将中筋面粉过筛放入盆中，加入糖粉混合均匀。

将猪油（或黄油）切成小块，加入面粉中，用手指捏匀，使油脂与面粉充分混合。

分次加入开水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。

再加入少量冷水，继续揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛20分钟左右。

包制绿豆饼：

将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子约30-40克。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，中间稍厚，边缘稍薄。

取适量绿豆馅料放在面皮中央，将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。

轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形饼状。

烹饪：

在平底锅中加入适量油，用中小火预热。

将包好的绿豆饼放入锅中，煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也呈金黄色。

两面煎好后，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，使饼皮内部熟透。

技巧：

绿豆馅要炒得干燥，这样饼馅才不会油腻，口感更佳。

面团的水温要控制好，开水可以让面团更加柔软，冷水则便于成型。

包制时要将封口捏紧，防止煎制过程中馅料外溢。

煎饼时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。

焖煮可以使饼皮更加柔软，口感更好。

按照以上步骤和技巧，你就可以制作出美味的软皮绿豆饼了。记得在享用时，可以搭配茶水，味道更佳。

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文章来源：天狐定制

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