东莞，这片临江面海、物产丰富的土地，孕育了丰富的饮食文化。在众多美食中，眉豆糕以其独特的口感和丰富的营养价值，成为东莞人百吃不厌的点心。

东莞，作为“广东四小虎”之首，不仅经济繁荣，而且历史悠久。秦朝时期，这里属于“百粤之地”，秦始皇的军队在此留下了中原文化的烙印，也带来了许多美食。眉豆糕，作为东莞的传统美食，承载着历史的韵味。

眉豆糕以其香软的口感和独特的风味，深受人们的喜爱。主料糯米搭配眉豆和芝麻，制作出来的糕点不仅味道浓郁，还具有较高的营养价值。眉豆，作为广东特有的白饭豆，因豆正中有黑圈，如两个眉毛合围而成，故有“眉豆”之称。它性微温，有止泄泻、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴的功效，被誉为“豆中之上品”。

在现代科学研究中，眉豆含有丰富的维生素B1，有助于维持人体正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能，抑制胆碱酶活性，促进消化，增进食欲。岭南地区的夏季潮湿闷热，人们常常利用眉豆等本草植物，配合猪骨或鸡脚煲汤，起到健脾渗湿、清暑止渴的作用。

眉豆糕的制作过程并不复杂，主要以新鲜的眉豆和糯米粉为原料，加入适量的粘米粉，调和成米浆。在热锅中炒香眉豆，加入五香粉、食盐等调味料，再将炒好的眉豆与米浆混合，上锅蒸熟定型。最后，撒上用香油炒香的芝麻，香软可口的眉豆糕就完成了。

在东莞的农贸市场和老街道上，还能找到那些制作眉豆糕的摊点。每一处“老字号”都有自己的独特秘方，有的加入虾皮，有的拌入腊肠，形成了独特的地域风味，满足了东莞人对美食的追求。

眉豆糕不仅是东莞饮食文化的一部分，也是人们记忆中的童年味道。在那个食物匮乏的年代，它成为了孩子们的美食佳肴，如今，它仍然以其香软的口感和丰富的营养价值，吸引着人们的喜爱，成为东莞人百吃不厌的点心。

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文章来源：天狐定制

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