扬州的茶文化中，茶食是不可或缺的一部分。香干和臭干虽然也是品茶时的常客，但扬州人所说的茶食更侧重于如油果子、大京果子、云片糕、金刚脐（京江脐）和桃酥等精致小食品。这些茶食在全国糕点行业中与京式、苏式等八大帮式齐名，被定为特色之一。扬州茶食种类繁多，常年供应的大京果、小京果、京果粉、桃酥、云片糕等，以及季节性的春香糖、薄荷丁等，丰富多样，深受消费者喜爱。

其中，大麒麟阁作为扬州老字号，以其京果粉的细腻质地和浓郁油香闻名。这家店始于辛亥革命后，是扬州仅有的茶食店，现做现卖，至今生意兴隆。除了国庆路的老店，还在美食街开设分店，保持着传统的工作坊模式。最近，来自江西的宫廷桃酥异军突起，尽管起初规模微小，但凭借其纯手工制作和独特口感，逐渐在扬州市场站稳脚跟。

扬式糕点则以精选的原料如细粮、优质油脂、蛋品等为主，搭配果仁、蜜饯等配料，再以桂花、玫瑰等天然香料提味，形成了甜、软、糯、松、香、脆的独特风味。传统茶食如“小八件”以其精致的内馅和造型著称，豆沙、枣泥等口味丰富，既适合作为礼品赠送，也常作为宴会上的精美点心。

然而，随着时间的推移，扬州的一些传统茶食如薄脆和交切片等逐渐淡出人们的视线，而宫廷桃酥和江西风味的崛起，使得扬州的茶食市场呈现出多元化的竞争格局。

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文章来源：天狐定制

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