1. 肉夹馍，这一著名的陕西风味小吃，其起源地是陕西省。

2. 古代文献记载，腊汁肉在战国时期便已出现，被称为“寒肉”。

3. 当时的韩国，位于秦、晋、豫三省交界处，已经掌握了腊汁肉的制作技艺。

4. 秦灭韩后，这一制作技艺传入长安，并在那里得以传承和发展。

5. 位于文昌门内的秦豫肉夹馍馆，其命名寓意着自己拥有正宗的腊汁肉制作工艺。

6. 据说，这家馆子的腊汁肉制作技艺是从清代小贩毕仁义那里购买的。

7. 毕仁义作坊的陈汤，是从他祖父那里传承下来的，包含了丰富的火工技巧。

8. 地道的腊汁肉，色泽红润，肉质酥软香醇，瘦肉中充满油脂，与热馍搭配食用，味道极佳。

9. 腊汁肉夹馍，作为西安的著名风味食品，其历史可以追溯到战国时期的“寒肉”。

10. 唐代时，这种肉又被称为“腊肉”，并一直传承至今。

11. 腊汁肉的特点是色泽亮丽、肉质软烂醇香、肥而不腻、入口即化，且久贮不坏。

12. 腊汁肉与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，是佐酒的好菜。

13. 搭配“虎背铁圈菊花心”的白吉馍食用，更是快餐中的美食。

14. 在西地区，有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（其中加入食醋）、潼关的潼关肉夹馍等不同风味。

15. 潼关肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时以烫手为佳。

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文章来源：天狐定制

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