江西。金汤瓦罐猪蹄又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所取，是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配加以天然矿泉水为原料。以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。
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