陕西肉夹馍，又称“肉夹馍”，是陕西省特色传统小吃之一，以其独特的香味和口感受到了广大消费者的喜爱。肉夹馍的制作过程分为两个部分：馍的制作和肉的炖煮。下面详细介绍正宗的陕西肉夹馍的制作方法。

首先，我们来了解一下馍的制作过程：

准备面粉：选用高筋面粉，加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬一些，这样烤出来的馍才会更加酥脆。

发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大。发酵过程中要注意保持温度和湿度，以免影响面团的发酵效果。

分割：将发酵好的面团分割成小块，每块约50克左右。

擀皮：将分割好的面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。

烙馍：将擀好的面皮放在平底锅中，用小火慢慢烙熟。烙的过程中要注意翻面，使两面都烙得均匀。

烤馍：将烙好的馍放入烤箱中，用180度左右的温度烤制10分钟左右，使其表面呈现出金黄色。

接下来，我们来了解一下肉的炖煮过程：

选材：选用五花肉或者瘦肉，将其切成大块。

焯水：将切好的肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出备用。

炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的肉块，加入葱、姜、料酒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据肉的种类和块大小而定，一般需要2-3小时。

调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味料，使肉的味道更加鲜美。

收汁：待肉炖煮至软烂时，可以将汤汁收浓，使肉更加入味。

最后，将炖好的肉捞出，切成薄片，然后将烤好的馍切开，将肉片夹入馍中，再撒上一些葱花、香菜等配料，一份美味的陕西肉夹馍就制作完成了。

总之，正宗的陕西肉夹馍制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能制作出美味可口的肉夹馍。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，肉夹馍都是一道非常受欢迎的美食。

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文章来源：天狐定制

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