老虎菜是东北地区的一道特色凉拌菜。

老虎菜之所以得此名，和它的霸气口感有着密切关系，这道菜爽口味辣，吃它能让人食欲大增，有如老虎般凶猛的魄力，故而称之为老虎菜。虽然名字听起来凶猛，但其实它是一道清爽开胃的凉拌小菜，主要由辣椒、香菜、黄瓜等食材组成，简单拌制即可上桌，是东北家庭餐桌上的常客。

在东北，老虎菜的制作方法多种多样，但基本都离不开那几样核心的食材。辣椒的选用上，可以是鲜嫩的青椒，也可以是香辣味浓的红辣椒，根据个人口味来调整。香菜作为提味的佳品，在这道菜中扮演着不可或缺的角色，它的独特香气能够中和辣椒的辛辣，使得整道菜肴更加和谐。黄瓜则是增添清爽口感的绝佳选择，它的加入让老虎菜在炎炎夏日里成为一道清凉解暑的好菜。

除了基本的食材搭配，老虎菜的调味料也十分关键。一般会用到酱油、醋、盐、糖、蒜末等，这些调味料的比例和用量都会影响到最终的口味。有些家庭还会根据个人喜好加入一些花生碎或者芝麻，增加口感的层次感和营养价值。总的来说，老虎菜虽然是一道简单的凉拌菜，但它的制作过程中蕴含着东北人对美食的细腻追求和独特理解。

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文章来源：天狐定制

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