潮汕豆花，又称为豆腐花或豆脑，是一道传统的潮汕地区特色小吃，以其嫩滑的口感和丰富的调味料而受到人们的喜爱。自制潮汕豆花并不复杂，以下是一份详细的制作步骤：

准备材料：

黄豆：500克

清水：适量（用于浸泡和磨豆浆）

凝固剂：石膏粉（食用级）或者葡萄糖酸内酯（GDL），用量根据说明书或个人口味调整

调味料：糖水、花生碎、黑芝麻、酱油、蒜蓉、辣椒油等，根据个人喜好准备

浸泡黄豆：

将黄豆提前清洗干净，然后放入大碗中，加入足量的清水，浸泡6-8小时，或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。

磨豆浆：

将浸泡好的黄豆再次清洗一遍，去掉浮在水面的坏豆。

把黄豆和适量的清水一起倒入搅拌机中，按比例大约是黄豆和水1:3的比例，搅拌成细腻的豆浆。

煮豆浆：

将搅拌好的豆浆过滤去渣，可以用纱布或者细筛子过滤。

把过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆底部糊锅。

准备凝固剂：

根据凝固剂的使用说明，将石膏粉或者GDL用少量温水溶解备用。

制作豆花：

豆浆煮沸后，关火，稍微冷却一两分钟，然后缓缓倒入准备好的凝固剂溶液，轻轻搅拌均匀。

盖上锅盖，静置10-15分钟，让豆浆完全凝固成豆花。

调味和享用：

豆花凝固后，可以用勺子轻轻舀出，放入碗中。

根据个人口味加入糖水、花生碎、黑芝麻等甜味调料，或者酱油、蒜蓉、辣椒油等咸味调料。

注意事项：

凝固剂的用量要根据实际情况和个人口味调整，过多会使豆花过硬，过少则豆花不成形。

煮豆浆时要不断搅拌，防止糊底。

豆花凝固过程中尽量不要移动锅具，以免影响豆花的成型。

自制潮汕豆花需要一定的耐心和细心，但当你品尝到自己亲手制作的嫩滑豆花时，所有的努力都会变得值得。可以根据个人喜好调整豆花的甜咸口味，享受这道地道的潮汕美食。

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文章来源：天狐定制

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