肠粉材料：米浆：（粘米粉 75g ，玉米淀粉75g，小麦淀粉10g，水230g，葱花。鸡蛋（可以换成自己喜欢吃的材料：叉烧，猪肉，牛肉，虾仁），准备一个方盘/圆盘，刮板。）酱汁：（猪肉，虾米，鱿鱼，香菇，蚝油，油，生抽，盐，生粉，蒜蓉，水）酱汁制作过程：1.猪肉切肉末，用生粉，盐腌制。大蒜剁成蒜蓉，鱿鱼，虾米，香菇提前泡发，然后切丁备用。

2.开火烧锅，下油，加入肉沫翻炒。

3.倒入生抽继续翻炒，这个是为了肉沫更好的入味。

4.倒入蒜蓉，鱿鱼，香菇，虾米继续翻炒。

5.然后加入生抽，蚝油，水熬酱汁。

6.用2勺生粉加水变成淀粉水。加入酱汁中继续煮。

7.大概煮10分钟以后，加点盐就可以关火盛出备用。（可以熬多点酱汁放在冰箱，平时做肠粉，或者蒸猪肠粉，陈村粉都可以用。如果时间足够，可以多熬一会，味道会更浓郁）

接下来就是制作肠粉的过程：1.把粘米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，水倒入盘中搅拌均匀成米浆，待用。2.盘子刷一层油，不要多了，薄薄一层就够了。（防黏）

3.倒入米浆。不要多，只要薄薄一层，厚了就不好吃了。

4.加入鸡蛋，葱，（鸡蛋打散在碗里，每次勺两三勺就可以了，不过喜欢吃蛋的 可以直接打一个蛋进去搅开！）然后锅加水烧开！一定要全程大火烧开！把盘子放进去，要保持平衡，要不然肠粉会厚度不均不好吃！盖上盖子！

5.然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来，就是有很多大泡就是熟了！（每做一条肠粉都要水开，蒸上汽了才把盘子放进去！）

6.用刮板把肠粉往一边推！

7.可以切断，也可以不切，整条放进盘子。肠粉就做好了。装在盘子里备用。

8.然后把做好的酱汁淋在肠粉上面，不要客气，多淋点会很好吃！

9.广式鸡蛋肠粉就做好啦。

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文章来源：天狐定制

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