正宗的小炒肉是湖南的,非常好吃!

1.准备点五花肉；

2.准备点湖南行椒；

3.豆豉准备少许；

4.大蒜准备少许；

5.将五花肉切成薄片,把肉片炸成金黄色,起锅；

6.将豆豉和大蒜爆香,将行椒放下去,翻炒均衡,再将肉片放下去翻炒,加少许盐、生抽、胡椒粉等翻炒起锅；

7.一个香喷喷的小炒肉就出来了,非常下饭及下酒.

我吃过的最好吃的小炒肉，是在长沙一个小馆子吃的。

去长沙学习考察湘菜，当地的厨师朋友安排的一个地方，饭馆不大，环境不错，菜确实很地道，让我感受到了不一般的湘菜。

尤其是小炒肉。当地的厨师朋友说，现在的小炒肉，是第三代。

任何事物的发展都是遵循着一定的规律的，都有一个发展繁盛衰落的过程，作为管理者，作好宏观的调控，及时做出预判，在保留底色的基础上，不断的改良才能发展、传承下去。

所以说听到第三代小炒肉，我 一点儿也不觉得奇怪。

湖南的豆豉，湖南的辣椒，还有大蒜。

五花肉和瘦肉分别切丁，辣椒切成圈儿，大蒜切片。

锅烧肉，倒入食用油炝锅，下入五花肉丁，煸出油脂，煸出香味，煸至表面金黄色，然后下入瘦肉丁，快速翻炒变色后，下入豆豉蒜片继续翻炒，蒜香味出来后，下入辣椒翻炒均匀出锅。

味道醇香，辣而不燥，香味浓郁的小炒肉，配上米饭，那叫一个香喷喷

湖南的小炒肉，最好。我是湖北襄阳滴

湖南小炒肉好吃

作为一个东北人，我的概念里，小炒肉应该是湖南的一道家常菜，但我没有去过湖南，在一些湘菜馆子都会点小炒肉。而且现在湘菜馆子很多，还听说在深圳有专门卖小炒肉的网红店。个人感觉这些店做出来的味道都差不多，中规中矩。

我个人觉着吃到最好吃的小炒肉，是那种街边小店，我去年在广州出差，在鱼珠附近，中午经常去一家小巷子里吃一个湖南人开的木桶饭快餐，我觉着那个非常不错，有烟火气，本人口重，也比较适合我，翻了翻手机，找到了几张当时拍的照片，发上来给大伙瞅瞅。

小炒肉，隶属于湘菜系，所以湘菜馆里面的小炒肉一般都比较好吃！

说起小炒肉，让我想起了我上大学的时候，学校门口有一家湘菜小馆，叫湘当有味，也不知道老板和老板娘谁是湖南人，还是请的湖南的厨师，反正那盘小炒肉伴随了我大学后两年的时光。

可能是我从小就喜欢吃脂渣的原因，我们叫油滋啦，我就喜欢炒肉的时候火候大一点，炒的久一点，焦一点，正正好好，这家店符合我的追求，焦香的五花肉，瘦的部分有一点焦，肥的部分入口就能咬化，还带点辣椒的辣味，就算你没有胃口也拦不住吃两碗米饭啊！

山西朔州的小炒肉最好吃！

湘菜的辣椒小炒肉

我吃过的最好吃的小炒肉是在东莞的一家湘餐馆，不过由于时间太久记不得名字了。

食在广州，当然是广东的最好吃了。

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文章来源：天狐定制

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