铁板烧,是一种菜的吃法.先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃.铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧.制作方法 准备阶段 1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;； 2、适量的姜,青椒； 3、油盐酱油适量 .铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法.不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面.制作阶段 把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会.快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.小吃铁板烧由一到两个人即可经营,设备为铁板烧小吃车.烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等.花式铁板烧 花式铁板烧综合各派铁板烧之长,将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧

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