1. 米酒发酵的最佳温度是在30摄氏度以下。

2. 准备所需材料：1000克糯米和7克甜酒曲。

3. 将糯米洗净并浸泡约20小时，直至糯米一搓即碎。

4. 将浸泡后的糯米捞出，控干水分，然后放入铺有蒸布的蒸锅中。

5. 开火蒸煮，待水开后继续蒸40分钟。

6. 关火后，将糯米取出放置，等其温度降至40摄氏度左右，以不烫手为宜。

7. 将糯米倒入一个干燥、无油、无生水的容器中，然后加入适量的凉开水，搅拌均匀，确保米粒散开，避免形成米团。

8. 将甜酒曲均匀地拌入糯米中。

9. 在米的中间挖一个小洞，并将剩余的酒曲撒在米表面。

10. 盖上容器盖子，确保密封，放在30摄氏度左右的环境中静置30小时。

11. 经过30小时后，检查米酒，如果米洞中间出现了清澈的米酒，则表示发酵成功。

12. 加入适量的凉开水，然后将米酒装入干净、无水、无油的容器中，放入冰箱冷藏，按需食用。

米酒的营养价值：

1. 米酒富含十多种氨基酸，其中有8种是人体必需且无法自行合成的。

2. 每升米酒中赖氨酸的含量远高于葡萄酒和啤酒，对于其他营养酒类来说较为罕见，因而被誉为“液体蛋糕”。

3. 米酒的营养成分更易于人体吸收，尤其适合中老年人、孕产妇以及身体虚弱者食用，具有补气养血的效果。

4. 米酒能够促进食欲，帮助消化，具有温补身体、提神解乏、解渴消暑以及促进血液循环和润肤等功效。

5. 米酒的乙醇含量较低，但其提供的热量比啤酒和葡萄酒都要高很多倍。

参考资料：百度百科-米酒

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文章来源：天狐定制

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