梅菜蒸肉饼是一道经典的粤菜，它以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出营养又美味的梅菜蒸肉饼，需要注意以下几个步骤：

选材：选择新鲜的猪肉（最好选择带有一定肥肉的五花肉，这样做出的肉饼更加鲜嫩多汁），优质的梅干菜（梅干菜要提前泡发，去除多余的盐分）。

准备肉馅：将猪肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅。在肉馅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、生姜末和蒜末，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料的味道。可以适量加入一些水或者蛋清，使肉馅更加嫩滑。

处理梅干菜：将泡发好的梅干菜洗净，挤干水分，切成小段。可以根据个人口味，选择保留梅干菜的原味，或者用少量的油、糖和酱油炒制一下，增加风味。

混合：将处理好的梅干菜和肉馅按一定比例混合均匀，一般肉馅和梅干菜的比例为3:1或者2:1，根据个人喜好调整。

成型：将混合好的肉馅梅干菜放入蒸盘中，用手或者勺子压实，整理成圆形或者方形的肉饼状。

蒸制：在锅中加水烧开，将装有肉饼的蒸盘放入锅中，用大火蒸约20-30分钟。蒸的时间根据肉饼的厚度和个人口感喜好来调整。

出锅：蒸好的梅菜蒸肉饼表面会有一定的油脂，可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的油分。撒上葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气。

享用：梅菜蒸肉饼可以作为主菜单独享用，也可以搭配米饭或者面食一起食用。

为了确保梅菜蒸肉饼的营养价值，可以在肉馅中加入一些切碎的蔬菜，如胡萝卜、香菇等，这样不仅可以增加食物的纤维素，还能丰富口感和营养。同时，注意调味料的使用量，避免过多盐分和糖分的摄入。

总之，制作梅菜蒸肉饼的过程中，关键在于选材、调味和蒸制时间的控制。只要按照上述步骤认真操作，就能做出既营养又美味的梅菜蒸肉饼。

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文章来源：天狐定制

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