广式叉烧是一种经典的广东美食，以其独特的口感和香味受到众多食客的喜爱。制作广式叉烧的过程虽然需要耐心，但遵循正确的步骤，你就能在家享受到美味的叉烧。下面，让我们一起来学习广式叉烧的制作方法。

首先，准备五花肉。去皮，洗净后，使用糖按摩五花肉，直至糖融化。然后加入适量的盐，注意不要一次性加入太多，以免过咸。接下来，加入一小勺老抽为五花肉上色，再加入生抽提鲜。接着，加入一小勺米酒，腌制均匀，大约按摩五花肉五分钟，确保其充分吸收调味料。

接着，准备腌料。将蒜去皮，保留整颗，加入五花肉中，同时加入葱姜和切碎的洋葱的1/3部分。确保所有材料均匀混合，然后将五花肉放入保鲜袋，放入冰箱腌制2-3天。如果时间充足，最好腌制一天，这样叉烧的口感和味道会更好。

预热烤箱至230度，将切片的剩余洋葱放入烤盘底部。然后，将腌制好的五花肉放在洋葱上，烤15分钟至表面干燥并形成定型。接着，将五花肉翻面，再烤15分钟。将温度降至210度，然后继续烤约35分钟。期间，每隔8分钟左右取出叉烧，涂抹腌制叉烧的酱汁和一层薄薄的油，以逼出油脂，使表面色泽均匀、美观。烤制过程中，选择使用烤架可以缩短烤制时间，减少油腻感，但香气会略有损失。使用烤盘烤制，叉烧可以吸收洋葱的香味，味道更加地道。

广式叉烧的制作过程虽然繁琐，但只要按照正确的步骤操作，就能制作出美味的叉烧。记得耐心等待腌制的时间，确保叉烧充分吸收调味料，这样制作出的叉烧才会更加美味。现在，你也可以在家尝试制作广式叉烧，享受这道经典的广东美食带来的美味体验。

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文章来源：天狐定制

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