广式猪扒饭是一道广东地区的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。要做出正宗的广式猪扒饭，需要掌握一定的烹饪技巧和选材要求。以下是制作广式猪扒饭的详细步骤：

选材：选用新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明，无异味。猪肉切片时，要顺着纹理切成厚度适中的片状，这样烹饪出来的猪扒才会更加鲜嫩多汁。

腌制：将切好的猪扒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀，使猪扒充分吸收调味料的味道。腌制时间一般为30分钟，这样猪扒的味道会更加入味。

拍松：腌制好的猪扒用刀背轻轻拍打，使其松软，更易入味。同时，也可以在猪扒两面撒上一层薄薄的玉米淀粉，这样烹饪时猪扒表面会更加酥脆。

煎炸：在平底锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的猪扒，小火慢慢煎至两面金黄，翻面时要小心，避免猪扒破碎。煎好的猪扒捞出备用。

烹制配菜：广式猪扒饭的配菜一般有洋葱、胡萝卜、青椒等。将洋葱、胡萝卜、青椒切成丝，分别炒熟备用。

煮饭：选用优质的大米，洗净后加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。煮好的米饭颗粒分明，香气四溢。

拼盘：将煮好的米饭盛入盘中，摆上煎好的猪扒，再将炒好的洋葱、胡萝卜、青椒等配菜摆放在猪扒周围，形成色彩丰富的拼盘。

调汁：在小碗中加入适量的生抽、糖、水、生粉，搅拌均匀，制成浓稠的汁液。将调好的汁液淋在猪扒上，增加猪扒的口感和味道。

出锅：最后，将拼好的猪扒饭放入微波炉或者烤箱中加热一下，使其更加美味可口。

通过以上步骤，一道美味的广式猪扒饭就制作完成了。在品尝时，可以搭配一些酸甜口味的酱料，如番茄酱、甜辣酱等，更加美味。广式猪扒饭色香味俱佳，营养丰富，是一道家庭聚餐、朋友聚会的好选择。

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文章来源：天狐定制

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