炸油条应该使用中筋面粉。

首先，中筋面粉的筋度适中，既不会像高筋面粉那么筋道，也不会像低筋面粉那么松软。这种适中的筋度使得炸出来的油条能够保持外酥内软的口感，既有足够的酥脆度，又不会过于硬实，同时也保证了油条内部的柔软和多孔。

其次，使用中筋面粉制作油条时，面团的可操作性较好。这意味着在揉面和整形过程中，面团能够保持一定的弹性和延展性，不易断裂或破损。这有助于制作出形状规整、大小均匀的油条。

此外，中筋面粉还具有良好的发酵性。在油条的制作过程中，发酵是一个关键环节，它影响着油条的蓬松度和口感。中筋面粉能够充分发酵，使油条在炸制过程中膨胀起来，形成蓬松的结构。

总的来说，中筋面粉是炸制油条的理想选择。其适中的筋度、良好的可操作性和发酵性，使得炸出来的油条具有酥脆可口的外皮和柔软多孔的内部组织，深受人们喜爱。同时，中筋面粉的广泛可用性和适中的价格也使得它成为家庭制作油条的首选面粉类型。

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文章来源：天狐定制

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