板面是安徽省阜阳市太和县的特色。

板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，起源于三国时期，是安徽太和县著名的汉族特色面食。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，板面清白润滑、晶莹透亮、白的面条、绿的菜叶、红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味。

板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。多种佐料，配以味道鲜美的羊肉，经过精心熬制而成。

板面的由来：

相传，古城新野板面条始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位豹头环眼、吼声如雷的张飞将军，他对任何事情都要求速度，而恰恰因为行军打仗对时间要求很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上了。有一天张飞到了军中查看后勤。

当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时，抓起案着的面团摔了起来，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，结果做出的面很筋道很好吃，让人想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切的块得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。

以上内容参考百度百科-板面

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文章来源：天狐定制

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