**锦江川菜馆成立于1935年**。

锦江川菜馆的创立，不仅仅是上海乃至中国餐饮史上的一个重要事件，更是中国现代历史的一个缩影。从这家餐厅的成立背景、发展历程、文化意义、经济影响以及社会评价等多个方面来看，它所展现出的独特风貌和深远影响都值得深入探讨。

1935年3月15日，一位名叫董竹君的女将在上海华格臬路（即现在的定海西路）开设了一家格调高雅的高级川菜馆——锦江。董竹君的人生经历丰富多彩，她东渡日本留学，长居四川，具有前瞻性的意识。她开办锦江川菜馆，旨在打破当时上海高档中餐馆被粤菜和闽菜馆垄断的局面。

锦江川菜馆的开业，是上海乃至中国餐饮业的一次重要变革。董竹君对四川菜肴进行了适当的调整，改变了人们认为川味必须重油重辣的固有印象。这种创新和调整，让锦江川菜馆迅速获得了市场的认可，成为沪上著名的餐饮品牌。

新中国成立后，上海市政府计划创办一个宾馆级的安全接待机构，锦江川菜馆因其良好的口碑和优越的地理位置被选中。这一时期，锦江川菜馆的发展进入了一个新的阶段，它的设施和服务得到了进一步的提升，成为上海豪华级宾馆楼的一部分。

锦江川菜馆的文化意义和社会影响同样不容小觑。它的成功不仅仅体现在商业上，更在于它所代表的一种文化自信和开放精神。董竹君的商业头脑和对社会的深刻洞察，使得锦江川菜馆成为了一个时代的标志。它的发展历程反映了中国现代化进程中餐饮业的变迁和发展，也展现了中国社会从封闭到开放的转变。

综上所述，锦江川菜馆自1935年成立以来，一直是中国餐饮业的重要组成部分。它不仅在菜肴创新上做出了巨大贡献，也在文化传播、经济发展和社会服务方面发挥了重要作用。作为中国现代历史的一个缩影，锦江川菜馆的发展故事激励着一代又一代的餐饮人，同时也为人们提供了研究中国现代化进程中餐饮业发展的重要窗口。

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文章来源：天狐定制

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