馓子麻花，又称麻花，是中国北方流行的一种传统小吃，以其香脆可口、形状独特而深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的馓子麻花的家庭制作方法：

材料准备：

中筋面粉：500克

白糖：50克

食盐：5克

鸡蛋：1个

花生油：适量（用于和面和炸制）

黑芝麻：适量

白芝麻：适量

水：适量（根据面团的需要调整）

制作步骤：

1. 和面

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入白糖、食盐和打散的鸡蛋，慢慢加入适量的温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再加入适量的花生油，用手揉成光滑的面团。面团不宜过硬也不宜过软，以便于后续的搓制。

2. 发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约30分钟左右，直到面团体积略微膨胀。

3. 分割面团

发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。

4. 搓制麻花

取一个剂子，搓成长条，对折后继续搓，使其粘合在一起，然后将两端向相反方向拧成麻花状。确保每根麻花粗细均匀，这样做出来的麻花才会更美观。

5. 撒芝麻

在做好的麻花上涂抹一层薄薄的水（或蛋液），然后滚上一层黑白芝麻，使其均匀附着在麻花表面。

6. 炸制

在锅中倒入足够多的花生油，烧至五成热（约150℃-160℃），将准备好的麻花下锅，用中小火炸至金黄酥脆。炸的过程中要不断翻动麻花，以免炸焦。

7. 出锅沥油

炸好的麻花用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

8. 冷却

将炸好的麻花放置在通风处冷却，这样可以保持麻花的酥脆。

注意事项：

和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量增减，面团不宜过硬或过软。

发酵时间根据当天的温度而定，夏天可适当缩短，冬天则适当延长。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

馓子麻花炸好后要充分冷却，这样才能保持最佳的口感。

通过以上步骤，你就可以在家制作出既简单又美味的馓子麻花了。这种麻花不仅可以作为早餐或下午茶的小点心，还可以作为节日庆祝时的美食分享给亲朋好友。自己动手制作馓子麻花，既能享受制作的乐趣，又能品尝到满满的成就感。

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文章来源：天狐定制

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