食材

主料

牛肉

2000g

辅料

姜

20g

盐

适量

老抽

20g

料酒

20g

八角

10个

花椒粒

10g

桂皮

10g

白芷

10个

草果

2个

肉蔻

2个

陈皮

10g

香叶

5片

冰糖

4 小块

步骤

1.主料：牛肉

辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

2.把姜切片

3.牛肉切大块

4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

5.装布袋扎好

6.牛肉先用凉水煮10分钟

7.去除血水后，冲干净泡沫

8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来

9.加牛肉块，大火煮开

10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味

11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右

12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可

小贴士

牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看

卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开

卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱

下次做卤牛肉拿出来就是...(展开)

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文章来源：天狐定制

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