酸汤鱼是贵州省凯里市的一道传统特色美食。

贵州省凯里市，坐落于中国西南部云贵高原的苗岭山麓，是一个多民族聚居的地方。这里的苗族同胞有着独特的饮食文化，酸汤鱼便是其中的代表。酸汤鱼的特色就在于它的酸汤，这是由当地自然发酵的酸水和各种香料熬制而成，带有浓郁的酸味和香气。鱼则通常选用当地的鲤鱼或者草鱼，肉质细嫩，与酸汤的酸辣味道相得益彰。

在制作过程中，厨师会先将鲜活的鱼处理干净，然后放入滚烫的酸汤中煮熟。酸汤不仅能去除鱼腥味，还能给鱼肉增添一种独特的鲜美。当鱼肉在酸汤中煮熟后，会吸收酸汤的味道，变得酸辣可口。此外，根据个人口味，还可以加入一些如野葱、花椒、木姜子等香料和配菜，使得整道菜更加丰富多样。

酸汤鱼不仅仅是一道美食，它还承载着当地的文化和历史。在贵州的苗族地区，酸汤鱼是节庆、婚嫁等重要场合必不可少的一道佳肴。它代表了贵州人民的热情和好客，也体现了他们对自然的敬畏和感恩。如今，酸汤鱼已经成为了贵州的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。

总的来说，酸汤鱼是贵州省凯里市独有的特色美食，它以其独特的酸辣口味和深厚的文化底蕴，赢得了广大食客的喜爱和推崇。

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文章来源：天狐定制

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