上海粢饭团，又称粽子，是中国传统节日端午节的特色食品。它的制作过程虽然看似简单，但实际上需要精细的手工技艺和耐心。以下是上海粢饭团的制作过程：

首先，准备所需的材料。一般来说，制作粢饭团需要糯米、豆沙、蜜枣、咸蛋黄、莲子、花生等馅料，以及粽叶和棉线。糯米需要提前浸泡，大约需要12小时，使其充分吸水膨胀。粽叶则需要提前清洗，去除杂质，然后用热水泡软，便于包裹。

接下来，开始制作馅料。将豆沙、蜜枣、咸蛋黄、莲子、花生等分别处理好，可以根据个人口味进行搭配。如果喜欢甜味，可以选择豆沙和蜜枣；如果喜欢咸味，可以选择咸蛋黄和莲子。

然后，开始包裹粢饭团。将泡软的粽叶摊开，先放上一层糯米，然后放上馅料，再覆盖上一层糯米。在包裹的过程中，要注意将粽叶的四角都包好，形成一个三角形或者长方形的包裹形状。然后用棉线将粽子绑紧，确保在煮的过程中不会散开。

接着，将包好的粢饭团放入锅中煮熟。一般来说，需要在锅中加入足够的水，然后将粢饭团放入，用大火煮沸后转小火慢煮。煮的时间根据粽子的大小和个人口感的喜好而定，一般来说，大约需要2-3小时。

最后，将煮好的粢饭团捞出，稍微冷却后即可食用。吃的时候，可以配上糖或者蜂蜜，增加风味。

总的来说，上海粢饭团的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了对食物的尊重和对传统文化的传承。每一口糯软香甜的粽子，都是对端午节这个传统节日的最好纪念。

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文章来源：天狐定制

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