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麻椒鸡的正宗做法

作者：职业培训 时间： 2025-01-08 03:30:28 阅读：744

要制作正宗的麻椒鸡，首先从选用新鲜山黄鸡开始。将整只鸡放入冷水锅中，加入四节切好的葱段、三片生姜和两颗大料，为炖煮增添香气。接下来，加入香叶、桂皮、红辣椒和麻椒，以及适量的盐和料酒。大火烧沸后转小火慢炖，直到鸡肉熟透。待鸡肉冷却后，将其撕成小块，整齐地摆放在盘中备用。此时，准备一盘洋葱丝、辣椒块和大葱丝，与鸡肉相配。

另取一个碗，放入花椒和麻椒，撒上一些干红辣椒。热油炸香这些香料后，加入适量的盐、味精、酱油和香油，再倒入一些已经晾凉的鸡汤，搅拌成醇厚的调料汁。最后，将调好的麻椒料均匀地淋在鸡肉上，轻轻搅拌，让每一块鸡肉都裹满香辣酱汁，这样一道美味的麻椒鸡就大功告成了，可以直接享受了。

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