无锡梅花糕是江南地区非常著名的传统点心，以其独特的形状和香甜的口感深受人们喜爱。正宗的无锡梅花糕制作工艺讲究，需要经过多个步骤才能完成。下面我将详细介绍正宗无锡梅花糕的制作方法。

首先，准备所需的材料。主要材料包括糯米粉、红豆沙、白糖、猪油（或者其他植物油）、水等。糯米粉是制作梅花糕的主体材料，需要选择优质的糯米粉，以确保糕点的口感。红豆沙是梅花糕的馅料，可以购买现成的红豆沙，也可以自己熬制。白糖和猪油则用于调制糯米粉和红豆沙。

接下来，开始制作红豆沙馅。将红豆提前浸泡几个小时，用清水煮至熟烂，然后捞出沥干水分。将煮熟的红豆放入锅中，加入适量的白糖，用小火慢慢熬煮，直至红豆成为细腻的红豆沙状。在熬制过程中，可以根据个人口味调整糖的量。熬好的红豆沙放凉备用。

然后，调制糯米糊。将糯米粉倒入大碗中，加入适量的白糖和猪油，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分融合，形成没有颗粒的糯米糊。糯米糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。

准备工作完成后，开始蒸制梅花糕。将蒸锅加水烧开，将调好的糯米糊倒入预先准备好的模具中，模具的形状通常是梅花形状，中间空出一个小圆孔，用于填充红豆沙。将模具放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待糯米糊凝固成型后，取出模具，将红豆沙馅填入中间的小孔中。

接着，再次将装有糯米糊和红豆沙的模具放回蒸锅中，继续蒸制。这次蒸制的时间根据梅花糕的大小而定，一般需要20分钟左右。蒸好的梅花糕应该是糯米糊完全熟透，红豆沙馅也熟透。

最后，将蒸好的梅花糕从模具中取出，放在盘子里稍微冷却即可食用。正宗的无锡梅花糕表面光滑，色泽洁白，形状美观，口感软糯，红豆沙馅甜而不腻，香气扑鼻。

总结来说，制作正宗的无锡梅花糕需要精选材料，耐心熬制红豆沙，细心调制糯米糊，并且掌握好蒸制的火候和时间。每一步都至关重要，只有这样才能做出色香味俱佳的无锡梅花糕。

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文章来源：天狐定制

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