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正宗酒酿米发糕的做法怎么做

作者：职业培训 时间： 2025-02-08 19:08:44 阅读：822

材料准备：粘米粉250克、酒酿200克、清水160克、白砂糖50克、酵母4克、泡打粉3克、黑芝麻少许。

步骤一：将200克酒酿用料理机打成米浆。

步骤二：在一个干净的盆中，依次倒入米粉、酵母、泡打粉、白糖、酒酿米浆和水，顺时针搅拌至糊状。

步骤三：在盆上覆盖干净的毛巾或纱布，常温下发酵1至2小时。

步骤四：发酵1至2小时后，米浆膨胀至原来的两倍以上。轻轻搅拌后，将米浆倒入模具中。

步骤五：将米浆分装到模具中，只需装至八分满。放置在蒸锅中，进行二次发酵。

步骤六：二次发酵30分钟后，米浆膨胀至接近满模。在表面均匀撒上黑芝麻。

步骤七：开火蒸15分钟。关火后焖5分钟，取出并脱模。这样，美味的酒酿米糕就完成了。

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