汉堡包大学的课程包括两周的基础职工课程和11天的高级职工课程。早上8点半开始上课，每周上课6天。当天课程结束后，往往还有许多学生逗留在开放的办公室里向教授请教，或聚集在实验室里操作机器。

学生们的主要教材，是一本厚达360页的操作手册。诸如从哪里购买麦当劳计时器到如何安装双层架子等，都可以从书中找到。全书分食品、设备和管理技巧等三部分，其内容是根据麦当劳分店的实际运作情况编写的。

在课程中，对各种菜谱上的主要食品都有详细的解说。授课的主题广泛而富有变化。例如，学生要从这些课程中认识“黄油的5个敌人”以及预防黄油变坏的办法，学习“基本冷冻知识”、“冷冻食品注意事项”、“管理决策”、“竞争”、“建筑维护”和“现金管理”等。学生们还要研究“令人忧虑的年青人”，并学习防止这些年青人滋事的办法。精确地按标准办事，是强调的重点，因为麦当劳分店中的每种产品都有一定的重量标准，，学生们决不能违反这些标准。

课程中的实用部分是让学生熟悉多种饮料系统、电脑控制的炸土豆条系统以及烤架、烤炉等设备，同时也举办有关加热器、通风设备、冷气以及净水器问题的研讨会。汉堡包大学甚至还有一个实验室，这就是离学校一英里远的一家麦当劳分店，学生们可以在那里进行各种实习。在学校里，学生们每天都要接受各种测验。其内容包括如何对设备进行消毒、如何分析食品成分、如何掌握烹调时间等手册上要求掌握的事项。

高级课程包括房地产、法律、再投资、财务分析以及市场等问题的研讨会。此外，客座讲师偶尔也对学生发表关于劳工关系、保险、顾客研究和店面改良等问题的演讲。一旦进了汉堡包大学，就成了麦当劳所谓“颇为杰出和不凡的一群”。汉堡包大学每月结业两个班，培养出大约100名到150名汉堡包专家。自汉堡包大学创办以来，已有大约数万名毕业生。1992年，曾有4名中国学生来此学习，他们是在北京开设第一家麦当劳分店的经理人员。

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文章来源：天狐定制

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