油旋儿，一道源于济南的传统美食，其制作过程细致讲究。首先，准备300克面粉和4克盐，加入180毫升水，搅拌成面团，静置醒发1小时。

葱油是油旋儿的灵魂，制作葱油的步骤颇为独特：取适量小香葱、大料、花椒和香叶，小火慢炒，炒出香料的浓郁味道，再加入葱花炒至微黄，过滤出葱油备用。

面团醒发后，分割成50克的小面团。根据口味，可以制作原味的葱油酥（在葱油中加面粉），五香口味的则加入五香粉，葱香口味的则撒上葱花。取一个小面团，擀平后，先刷一层油酥，对折后再刷一次，接着卷起来，边卷边拉伸，形成螺旋形状。

煎制时，热锅少油，放入面团，煎至金黄色即可关火。然后在表面刷一层油，放入预热至190度的烤箱中烤10分钟。出锅后，趁热在有旋纹的一面上压出一个小窝，油旋儿的成品就大功告成了。

扩展资料

油旋是济南的小吃，是一种漩涡状葱油小饼，因形似螺旋，表面呈金黄色而得名。油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241211/1/527654

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。