火锅鱼是一种将新鲜鱼肉与火锅底料结合的美食，它集中了火锅的麻辣鲜香和鱼肉的嫩滑细腻。要做出简单又美味的火锅鱼，可以遵循以下步骤：

准备材料

新鲜鱼一条（草鱼、黑鱼或者鲈鱼等，根据个人口味选择）

火锅底料（市售的火锅底料或者自制的火锅底料）

配菜（豆腐、蔬菜、蘑菇、土豆、宽粉等）

香料（姜片、蒜片、葱段、花椒、干辣椒等）

调料（盐、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱等）

食用油

步骤

清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾（可根据个人喜好保留），清洗干净后切成片或块状备用。

腌制鱼：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量生抽，拌匀后腌制10-15分钟。

准备火锅底料：如果使用市售的火锅底料，按照包装说明进行准备。如果自制，需要提前准备好牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒等基本材料。

炒制底料：在锅中加入足量的食用油，加热至油温上升后，放入姜片、蒜片、葱段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入火锅底料翻炒均匀。

加水煮制：在炒好的底料中加入适量的水，根据个人口味调整水的量，水开后转小火煮制10分钟左右，让汤底味道充分融合。

烫鱼：将腌制好的鱼片或鱼块放入汤底中，用中火煮至鱼肉变白且熟透，注意不要过度搅动，以免鱼肉碎裂。

加入配菜：在鱼肉快熟的时候，可以根据个人喜好加入豆腐、蔬菜等配菜，继续煮至配菜熟透。

调味上桌：最后根据个人口味加入盐、鸡精等调料调味，撒上葱花、香菜等点缀，即可将火锅鱼端上桌享用。

小贴士

选择鱼时，新鲜的活鱼是最佳选择，鱼肉更加嫩滑。

腌制鱼肉可以去腥增香，也可以使鱼肉更加紧实。

火锅底料的选择很重要，好的底料是火锅鱼美味的关键。

烫鱼时不要煮太久，以免鱼肉老化，影响口感。

可以根据个人口味添加一些特色配料，如豆芽、金针菇等，增加火锅鱼的风味。

按照以上步骤，即使是初学者也能在家轻松做出一锅简单又美味的火锅鱼，享受温馨的家庭聚餐时光。

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文章来源：天狐定制

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