白菜过油肉是阳泉的特色小吃之一，具有百年传承，被誉为山西美食的代表。这道菜外软里嫩，白菜的清脆与肉的鲜美相互交融，令人回味无穷。每当山西风味的饭店营业时，这道白菜过油肉都会出现在菜单上，深受食客喜爱。

制作白菜过油肉时，首先需要将精选的猪肉切成薄片，然后用油炸至外酥里嫩。接着，将白菜洗净切片，与炸好的肉片一同下锅。烹饪过程中，厨师会从锅边轻轻喷入老陈醋，以提鲜增香。这一步骤不仅提升了菜品的风味，还为这道菜增添了独特的风味。

白菜过油肉不仅口感丰富，其烹饪技艺也颇具特色。在山西，这道菜被视为一道具有代表性的传统美食。它的味道鲜美，深受当地人的喜爱，也是外地游客品尝山西美食时必点的一道佳肴。

这道白菜过油肉不仅体现了山西的饮食文化，还展现了当地人民的烹饪技艺。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，白菜过油肉都是不可或缺的一道美味佳肴。其独特的风味和制作工艺，使其成为了阳泉乃至山西美食文化中一颗璀璨的明珠。

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文章来源：天狐定制

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