选购冷冻元宵时要注意：一是冷冻技术是否过关，不合格的冷冻元宵容易开裂，水分和养分损失较大，口感粗糙。二是用手轻摸元宵，如感觉发软，则说明已解冻，这样的元宵口感和营养都会大打折扣。三是煮试，优质元宵煮时不会混汤、不粘连，很快会漂浮。而质量较差的元宵则容易混汤粘锅甚至破裂。四是口尝，优质元宵入口绵软，咬开后馅浓稠香软，细小的颗粒在入口即化的同时保留一定咀嚼感。元宵皮口感细腻黏糯，有弹性。而质量差的元宵入口粗糙缺乏弹性，无明显流感，口味常常过于甜腻或油味过重。

煮冷冻元宵时应遵循以下步骤：首先，开水下。先将水烧开，然后将元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周，防止粘锅。其次，慢水煮。待元宵浮起后，应迅速改用慢火，避免不断翻滚导致外熟内硬。再次，点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，保持锅内的元宵处于似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食用。这样煮出的元宵口感软糯，甜粘美味。最后，及时煮。冷冻生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过三天。现买的速冻元宵也应及时食用，最好不要存放一周以上。在品尝元宵时，无论水煮还是油炸，均要确保元宵完全熟透。油炸元宵时，最好在元宵上扎一些小孔，以防止元宵爆裂而烫伤。

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文章来源：天狐定制

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