夜市小海鲜哪几样最好？

1.花蛤（gé）

花蛤，也叫花甲、花嘎、花蚬子，它是目前国内产量最大的蛤蜊，价格便宜，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

花蛤是夏日海鲜大排档最受欢迎的一道小海鲜之一，而不只是夏天，一年四季都有。

花蛤吐沙：一斤蛤蜊半斤沙，新鲜的蛤捞上来一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。把花蛤放入水中，倒入几滴香油摇晃，能让快速吐沙。还可以将花蛤凉水下锅焯水，加点料酒，用小火慢慢烧开，中间轻轻翻动一下让花蛤都张开口，张开口之后里面的沙也出来了。

花蛤烹饪方式多样,白水煮、辣炒、烧烤、做汤……炒花蛤是夜市上较常见的烹饪方式，还有是烤。它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。近几年流行的锡纸花甲粉丝吃法，是用锡纸尽可能的包住花蛤里边的鲜味汁水，然后再慢慢地煮进粉丝之中。

2.文蛤

蛤蜊里的贵族，有“天下第一鲜”之称，它是各地海鲜市场上常见的一种蛤蜊，产量很大。古早护肤品蛤蜊油，就是拿大的蛤蜊壳做容器。

文蛤一般都蒸煮或者做汤，还可辣炒、制酱等。也会用文蛤做饼，比如南通用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉制成文蛤饼，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”。

3.海瓜子

海瓜子是一种薄壳贝类，是一种小型蛤蜊的俗称，多见于江浙沪长三角沿海地区，像瓜子一样小，一般在1-3厘米左右，但鲜味却不输其他海鲜。一般炒着吃做下酒菜，海瓜子爆炒后全都打开了口，蛤肉饱满，沾裹上带辣味的酱汁吃在嘴里非常开胃。

蚝原产地？

1.广东

气候条件：亚热带季风气候

地理位置：中国南岭以南，南海之滨

生蚝及生产地：晨洲蚝(广东汕尾)、南澳牡蛎(广东汕头)、程村生蚝(广东阳江)、湛江生蚝(广东湛江)、宝安沙井蚝(广东深圳)、横琴蚝(广东珠海)、南山牡蛎(广东深圳)、台山蚝(广东江门)、电白牡蛎(广东茂名)

2.山东

气候条件：温带季风气候

地理位置：中国大陆东部沿海

生蚝种类及生产地：荣成牡蛎(山东威海)、乳山牡蛎(山东乳山)、南海新区牡蛎(山东南海)、红岛海蛎子(山东青岛

3.辽宁 气候条件：温带季风气候

地理位置：中国东北地区南部

生蚝种类及生产地：湾牡蛎(大连)、庄河牡蛎(辽宁庄河)

4.台湾

气候条件：温带季风气候

地理位置：北回归线以北属亚热带季风气候，以南属热带季风气候

生蚝种类及生产地：密鳞牡蛎、黑齿牡蛎、彰化牡蛎、云林牡蛎、嘉义牡蛎(台湾)

广西的北海也是国内生蚝的主产区之一，这里的生蚝也是以个大味美而闻名，来到这里的夜市你会看到经营烤生蚝的摊位鳞次栉比，喜欢吃生蚝的人来到这里绝对可以大快朵颐。

不过作为南海出产的生蚝，北海出产的生蚝虽然肉多汁肥，但是鲜甜味道上跟北方出产的生蚝还是有些逊色的

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文章来源：天狐定制

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