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广东炒米粉用哪种米粉

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 16:17:31 阅读：123

广东炒米粉通常选用的是籼米粉。籼米是一种水稻品种，在我国产量丰富。它制成的米粉呈灰白色，半透明，粘性较小，因此在炒制过程中不易粘锅。优质的米粉，如安溪县的湖头米粉，以其独特的柔韧性和不粘特性闻名，这得益于当地特有的泉水制作。兴化米粉和莆田米粉也是著名的米粉品种，它们色泽洁白，细如发丝，带有轻微的米香，且适合长期储存。

米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状或丝状食品，并非仅指粉末状的大米制品。米粉具有柔韧性和弹性，水煮时不会糊汤，干炒时也不会断裂。搭配各种蔬菜或汤料进行汤煮或干炒，口感爽滑，味道鲜美，深受尤其是南方消费者的喜爱。

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文章来源：天狐定制

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