1. 鸳鸯火锅

鸳鸯火锅，是将传统的毛肚火锅红汤卤和宴席菊花火锅清汤卤相结合，创新而成的四川火锅。原名“双味火锅”，在1983年全国第一届烹饪大赛中，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。

2. 担担面

担担面是成都著名的传统小吃。以面粉擀制成面条，煮熟后，加上炒制的猪肉末。面条细薄，卤汁酥香，微辣可口，香气扑鼻，十分入味。在四川广为流传，常作为筵席点心。

3. 钵钵鸡

“钵钵”指的是瓦罐，钵外绘有红黄相间的瓷质龙纹。钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品经过特殊加工后，用竹签串制，晾冷后浸于各种口味的佐料中。除了味道悠长，更增添情趣。钵钵鸡已有上百年的历史。

4. 川北凉粉

川北凉粉创立于清朝末年，在南充问世。创始人谢天禄在南充渡口摆摊卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐声名远扬。谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。

5. 龙抄手

龙抄手创立于上世纪40年代，当时春熙路的“浓花茶社”张光武等几位员工商量合资开一个抄手店。取店名时，借鉴“浓”字音，也寓意“龙凤呈祥”，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜。

6. 夫妻肺片

夫妻肺片是成都人人皆知的风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

7. 麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。清朝同治初年(1862)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻辣香酥嫩烫，极富川味特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。

8. 回锅肉

回锅肉是四川特色菜肴，一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位非常重要，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

9. 锅魁

锅魁老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，如鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁等。此外，那里的牛尾汤也很有特色。

10. 双流兔头

双流兔头，又称双流老妈兔头，自开店至今已有十年历史。2003年向国家商标总局注册了“老妈兔头”头像图案。其麻辣香口，深受蓉城及外地消费者的喜爱。

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文章来源：天狐定制

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