梅干菜饼的制作方法如下：

首先，准备好所需材料：梅干菜一手把、一小块肥肉、少许剁椒、五六根葱花、两勺黄酒、一勺白糖、少许鸡精和盐、300g面粉。

然后，按照以下步骤进行制作：

1. 将梅干菜浸湿后，将较粗的部位用刀切小。

2. 烧热锅，将肥肉放入锅中煸出油。

3. 当肥肉粒变得金黄时，加入梅干菜炒匀，并加入两勺黄酒、一勺白糖、少许鸡精和盐（注意梅干菜本身有咸味，所以加盐要适量）。

4. 炒好的梅干菜盛出，加入剁椒和香葱，放凉一边。

5. 取面粉，逐渐加入冷水，搅拌开后揉成团，揉至面团不粘手后，用布盖住醒半个小时。

6. 取一小块面团，擀薄。

7. 将冷却的梅干菜和肥肉馅放入面皮中，像包包子一样包好并收口。

8. 捏紧口子，将包好的馅饼压扁。

9. 用擀面杖将饼擀薄，使梅干菜和油渣露出，注意不要压得太重，以免油渣流失。

10. 按照上述方法做好所有的饼。

11. 使用插电的平底锅，将火调至中档，烧热锅后，在锅面上涂抹一些切块的猪油，使锅面油润。然后将饼放入锅中。

12. 烤至饼的两面发黄，散发出香气即可。

13. 最后，将烤好的梅干菜饼切块即可完成。

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文章来源：天狐定制

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