临汾浮山烧麦是中国山西省临汾市浮山县的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。烧麦是一种类似包子的面食，但与包子不同的是，烧麦的皮较薄，馅料通常以肉为主，而且顶部常常有一种特殊的“花瓣”形状。下面是地道的临汾浮山烧麦的制作方法：

材料准备：

高筋面粉：适量

温水：适量

猪肉馅：适量（也可以根据个人口味选择其他肉馅）

葱花、姜末：适量

酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量

鸡粉或味精：少许

香油：适量

菜油：适量

鲜汤或水：适量

制作步骤：

和面：将高筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成团。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧面约30分钟。

准备馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡粉，搅拌均匀。然后加入适量的鲜汤或水，分次加入，边加边搅拌，直到肉馅吸收水分变得粘稠。最后加入香油，增加香气。

擀皮：将饧好的面团揉成长条，切成小剂子。然后用擀面杖擀成圆形薄皮，中间稍厚，边缘稍薄。

包制：取一张擀好的面皮，放入适量的肉馅。然后将面皮的边缘捏成褶皱，逐渐向中心靠拢，最后在顶部捏紧，形成烧麦特有的“花瓣”形状。

蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者刷上一层菜油，防止烧麦粘锅。将包好的烧麦摆放在锅内，注意留出适当的间隙，以免粘连。

开始蒸制：大火将水烧开后，将烧麦放入蒸锅，用中火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据烧麦的大小和馅料的多少进行调整。

出锅：烧麦蒸熟后，关火让其稍微“闷”一下，约3-5分钟，这样可以让烧麦的皮更加柔软，口感更佳。

上桌：将烧麦取出，放在盘子里，可以搭配蒜泥、醋等调料食用。

临汾浮山烧麦的特点是皮薄馅多，肉馅鲜美多汁，吃起来既有面的韧性，又有肉的鲜香。在当地，烧麦不仅是日常的早餐选择，也是节日和宴席上的常见美食。通过以上步骤，你可以在家尝试制作地道的临汾浮山烧麦，感受这一山西传统小吃的独特魅力。

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文章来源：天狐定制

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