1. 鲈鱼是烤鱼的首选，因为它的腹腔内主要只有脊椎骨和头骨两种刺，剔除后即可直接食用，避免了鱼刺的困扰。其鱼肉细腻鲜美，非常适合烤制。

2. 花鲈，学名Lateolabrax maculatus，属于真鲈科花鲈属。这种鱼体长且侧扁，口大且倾斜。下颌比上颌长，上颌骨延伸至眼后下方。它们的两侧面、梨骨和腭骨都带有绒毛状齿。

3. 花鲈的前鳃盖骨后缘带有细锯齿，后角有一个大棘，下缘后下方有三个大棘，鳃盖骨上也有一个大棘。它们有两个背鳍，第一背鳍的第五鳍棘最长。

4. 花鲈幼体体侧和背鳍棘部有黑色斑点，但随着成长，这些斑点逐渐消失。这种鱼分布广泛，从北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、朝鲜到雷州半岛以西都有它们的踪迹。

5. 在黄海流域，花鲈主要见于济南以东黄河下游，长江流域则曾发现于江西省九江。花鲈是近海和河口附近的中上层凶猛鱼类，也会进入淡水河中觅食，以虾、蟹和小鱼为食。

6. 关于鲈鱼的记载最早见于《后汉书·左慈传》。李时珍在《本草纲目》中对鲈鱼描述道：“黑色曰卢；此鱼白质黑章，故名。”因其体侧有黑色斑点，仿佛穿着一件花衣，故得名花鲈。

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文章来源：天狐定制

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