麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。
花椒
花椒名品主要产在西北,如“大红袍”。西北的花椒多,西北的花椒好。
麻椒
地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究。
花椒是红色,麻椒黄色。
中国最好的花椒出产在西北。地理位置的关系,陕西韩城花椒的味道最浓,最为香美。
藤椒
藤椒属峨眉山本土原生树种,特色经济作物。乡土树种,因其果实呈翠绿色,枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木,树势强健,枝条披散,叶轴上巨宽翅,果实完全熟时为青绿色。
藤椒属峨眉山本土原生树种,特色经济作物。乡土树种,因其果实呈翠绿色,枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木,树势强健,枝条披散,叶轴上巨宽翅,果实完全熟时为青绿色,其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味
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