正宗鸭血粉丝汤是一道著名的江苏南京地方特色小吃，以其鲜美的汤味、滑嫩的鸭血和细腻的粉丝而闻名。以下是制作正宗鸭血粉丝汤的详细步骤：

【材料准备】

鸭血：适量（市场上有现成的鸭血块，或者可以自己制作）

粉丝：适量（根据个人喜好选择粗细）

鸭肠（或鸭肝、鸭肾等内脏）：适量

高汤：适量（最好使用鸭骨头熬制的高汤）

姜片：几片

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许

白胡椒粉：少许

香菜：适量

酱油：少许

醋：少许（根据个人口味调整）

辣椒油：少许（可选，根据个人口味调整）

【步骤】

准备高汤：将鸭骨头清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖2-3小时，熬制出香浓的鸭骨头高汤。

处理鸭血：将鸭血切成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。如果担心鸭血有异味，可以将鸭血块放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。

准备鸭内脏：将鸭肠等内脏清洗干净，切成适口的大小。如果使用鸭肝和鸭肾，也应该进行清洗并切好备用。

烫鸭内脏：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将鸭内脏下锅焯水，去除腥味，焯熟后捞出沥干水分。

准备粉丝：将粉丝用温水泡软，如果是即食型粉丝则不需要提前泡水。

烹饪：在锅中加入适量的高汤，烧开后调入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。

组合：将泡软的粉丝放入碗中，再放入焯好的鸭血和鸭内脏。

倒汤：将烧开的热汤倒入装有粉丝、鸭血和鸭内脏的碗中。

加调料：根据个人口味，可以在汤中加入少许酱油、醋、辣椒油等调料。

装饰：撒上切好的香菜即可。

一碗美味的正宗鸭血粉丝汤就完成了。其关键在于高汤的鲜美和鸭血的新鲜嫩滑，以及各种调料的巧妙搭配。食用时，可以根据个人喜好调整酸辣程度，使得汤品味道更加丰富多变。

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文章来源：天狐定制

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