制作西安过桥米线的麻酱蘸料是一项既有趣又美味的活动。你需要准备的原料包括：500克红尖椒、2000克红菜椒、500克黄豆酱、200克白糖（根据个人口味调整）、100克味精（可选）、500克大蒜、200毫升醋以及100克盐（如果黄豆酱已经足够咸，可以省略这一步）。

首先，确保将辣椒和菜椒彻底清洗干净，去除蒂部，然后将辣椒切成细碎，如果使用料理机，将辣椒打成泥状，这样更容易处理且不会辣到手。

接下来，在锅中将辣椒、黄豆酱和白糖混合，加入醋，然后煮5分钟。记得用勺子不断搅拌，以防粘锅底。

与此同时，清洗大蒜，将其剁碎。将剁好的蒜茸倒入之前煮好的辣椒酱中，充分搅拌均匀。最后，将调好的蘸料装入瓶中，放入冰箱冷藏，大约一个星期后即可享用。

这道蘸料不仅为过桥米线增添了独特的风味，还为餐桌增添了一份惊喜。不妨尝试一下，为自己和家人制作一道美味的西安过桥米线。

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文章来源：天狐定制

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