不一定要青苔啊。什么菜都可以这样做，厦门一家餐馆的特色菜就是石锅菜

在后江埭路上的雅米小菜，主推的就是石头煮的菜——石锅菜，他们选用天然的鹅卵石，放在火上烧至滚烫后，放入一个专用的砂锅内，再将已经做好的半成品倒入石锅内，浇入高温油，倒入调制的香辣调味料，依靠滚烫的石头将半成品烫至全熟。整个过程可能需要比较长的时间，但可让菜品的美味更加充分地释放出来，另外石锅保暖性好，可以长时间保留住菜品的鲜香，对于冬天湿冷的厦门，还有驱寒解湿的作用。

这里的菜品主要有石锅腰花、石锅田鸡、石锅鸭肠和石锅鱿鱼等，尤其是那石锅田鸡，新鲜的田鸡肉，经过石头一烫，肉质变得更有弹性，而石锅鱿鱼的味道比水煮鱿鱼更胜几分。这样独特的美味，每份只要三四十元，好吃又实惠哦！

鹅卵石在海边有，也有卖的。

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文章来源：天狐定制

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