配方：花椒 桂皮 麻椒 草果 小茴香 丁香 豆蔻 肉蔻

香叶 香砂 白芷 陈皮 麻椒 白胡椒 八角

把所有的大料磨成粉。

汤的熬制：

用鸡架和大骨，加姜，葱，料酒，熬制4个小时以上制成高 汤

1、羊血先浸泡去腥以后切成均匀的细条

2、把老豆腐切成小薄片备用

3、开水锅里放入荞面饸饹煮8成熟放入羊血汆烫

4、羊血和饸饹加入熬制好的骨汤，调入一勺的秘制香料粉

5、依次放入食盐，白胡椒，蒜苗， 香菜，辣椒油，鸡精

操作呢十分的简单，出餐也是特别快!尤其是秋冬季节， 天冷，这样一份羊血冒饸饹，是十分受欢迎的。西安大品小吃培训的王师傅说，这可是西安人非常喜欢的小吃之一，就连很多名人都和他结下了不解之缘，当年，国民党爱国将领杨虎城将军层多次品尝过孟昭武师傅的饸饹。在西安工作过的孙蔚如、方仲如、李启明等老前辈也经常光顾，还有这种前面饸饹招待客人。所以可见饸饹还是很有地位的。

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文章来源：天狐定制

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