铁板豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外焦里嫩，口感丰富。以下是一份详细的铁板豆腐制作教程：

材料准备：

老豆腐一块（约500克）

鸡蛋一个

青蒜苗适量

生姜一小块

蒜瓣几颗

青红椒各半个

葱一根

盐适量

生抽酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

工具准备：

铁板或煎锅

碗

刀

砧板

勺子

制作步骤：

将老豆腐切成大约2厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，备用。

将生姜和蒜瓣剁成末，青蒜苗切成小段，青红椒切成丝，葱切成葱花，备用。

将切好的豆腐片两面都裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

预热铁板或煎锅，倒入适量的食用油，待油热后，放入裹好淀粉和鸡蛋液的豆腐片，中小火煎至两面金黄，出锅备用。

在锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，然后加入青蒜苗、青红椒丝和葱花翻炒均匀。

加入适量的生抽酱油、蚝油、糖和胡椒粉调味，炒匀后，将炒好的调料均匀地铺在煎好的豆腐片上。

将铁板预热至微微冒烟，然后将装有豆腐和调料的盘子放在铁板上，用小火加热至铁板表面微微冒烟，这样可以让豆腐底部的调料与铁板接触，增加香气。

最后，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

注意事项：

选择老豆腐是因为它质地较硬，不易碎，更适合煎制。

豆腐切片后要吸去表面水分，以免煎制时油溅。

煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。

铁板需要预热，以便更好地传递热量和香气。

通过以上步骤，你可以在家制作出美味的铁板豆腐，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。

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文章来源：天狐定制

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